青海湟中县西堡镇葛家寨村是一个汉族聚居的村庄，每年的二月初三村民都扮演成藏族群众和僧侣，完全按照藏族朝拜仪式迎接、参拜“活佛”，祈求祥和平安，举办极具地方民族特色：“出僧官”表演活动。

　　关于西保镇的“出僧官”还有一段来历，传说很早以前，有一位游方僧人云游至此，见此地东西两座大山犹如两条巨龙，到处清溪碧流苍松翠柏，是一个修行的好地方。“喇嘛”就在此依山傍水，结庐修行。几年后，喇嘛圆寂于此。从那以后，这个地区年年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，人丁平安。人们为了纪念那位喇嘛的庇护，就开始举行“跳欠”活动，延续至今。

　　二月初三这天中午，附近的村民都聚集到葛家寨村的广场上，高跷、郭庄、藏舞等表演奏响了“出僧官”的序曲。在神秘、庄严的氛围中，“僧官”队伍随着一阵鞭炮声缓缓步入广场，领头的是一个光头喇嘛，甩着长鞭。两个带着鸡冠帽的黄衣僧人吹着法号紧随其后。一个由小孩子扮演的“小活佛”在两列鼓乐僧侣的簇拥下绕场两周，落座于广场北边的高架上，随后，藏族群众中的“富人”代表骑着牛、马，带着随从进场，衣着光鲜的藏族“老爷们”匍身叩拜，虔诚地为“活佛”献上哈达。这时，普通群众也吆喝着进场，争先恐后地为“活佛”献哈达、表诚心。待进场的人们“安营扎寨”后，真正的狂欢开始了。带着牛头面具的“跳欠”队伍在时急时缓的鼓点声中跃动起来，表演者手舞足蹈、摇头晃脑、左移右转，还不时“顶牛”，引得人群中爆发出阵阵笑声。和真正的寺院神舞相比，“出僧官”上的“跳欠”更显活泼和轻松。

　　关于“出僧官”的来历众说纷纭。还有人认为，村上的村民是从塔尔寺附近迁移到西堡镇的，他们把塔尔寺“喇嘛社火”的风俗带了过来，并世代相传。村里的老人们说，“出僧官”的活动已经传了三代人了，只在文革时期停办过十几年。